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年夜饭的味觉记忆

作者： 谭健酉      时间：2025-03-25    浏览：90

年夜饭，是春节最温暖的仪式感。它不仅仅是一顿饭，更是一年中最浓烈的味觉记忆，是家人团聚的象征，是亲情与爱的浓缩。每当回忆起年夜饭，那些熟悉的香味、热闹的氛围和温馨的故事，总会涌上心头，成为我心中最珍贵的年味。

每年筹备年夜饭的序幕，早在腊月二十八便在我们家族中悄然拉开。母亲是家庭中四姊妹的老二，因此从我记事起，每年的春节年夜饭都起始于我们家。从腊月二十八到大年初一，四姊妹轮流做东，每家负责一天的盛宴。每家的年夜饭都各具特色，风味迥异。而喜欢烹饪的我，今年拿下了我们家东道主的“主厨”一角。

各个家庭的年夜饭也各有不同。我们家在提前一个下午就开始准备第二天的菜肴，忙到凌晨还在切花，主打一个勤快认真。有的家庭则提倡健康饮食，从备菜到下厨都讲究速战速决。而“老大”家的主厨则是精心烹制出二十道色香味俱全、不重样的美味佳肴，令得其 他家庭的“厨师们”倍感压力，纷纷笑称“不要再卷了”。

每年的年夜饭桌上，总少不了一道道寓意吉祥的菜肴：红烧鱼是每年年夜饭的“重头戏”，寓意“年年有余”。妈妈总是精心 挑选一条新鲜的鲤鱼，先用油炸得外焦里嫩，再放入开水炖到酱汁浓郁。每次端上桌时，她都会笑着说：“吃鱼留头留尾，来年有头有尾。”粉蒸肉在年夜饭上象征着丰收和富足，以五花肉为主料。而我们家的粉蒸肉，采用腌制好的肉裹上淀粉蒸制而成，口感软糯，肥而不腻，外表细腻，寓意着“蒸蒸日上”。蛋饺只在每年的年夜饭“限时返场”，其外形酷似元宝，金黄饱满，象征着财富和好运，同时也象征着团圆和完整。这些菜肴不仅满足了味蕾，更承载着家人对新年的美好祝愿。每一道菜都蕴含着一份深情厚意，每一口都是对过往岁月的甜蜜回忆。

在我们家族中，过年交流的不止是“厨艺”,还有“牌技”。每次结束完一顿大餐，我们家人也会直奔下一个“战场”——字牌碰胡。碰胡是源于我们老家附近的字牌玩法，不同于跑胡子，碰胡有碰、跑、煨、提等多种博弈方式。因为在长沙地区大部分人都不会接触到这种字牌，因此每年家人相聚时便成了我们“竞技”的难得机会，这也成为了我们家族的“传统项目”。在传统项目之后，紧接着又是第二顿"年夜饭"。

对我来说，年夜饭的味道，是我们大家族中每一家独特的味觉记忆共同编织而成的。在结束几天的年夜饭后，大家一起迎接新年，并满怀期待地憧憬着下一年的美好生活。如今，随着生活节奏的加快，年夜饭的形式或许在变化，但它的内核从未改变——那就是团圆。无论我们走得多远，年夜饭的香味总能将我们拉回那个温暖的餐桌旁，与家人共享独属于春节的仪式感。愿我们永远珍惜这份独特的味觉记忆，因为它不仅承载着家的味道，更寄托着我们对新年的期盼与祝福。